kovalenkovf.ru

Break Thru International

Настоящие сибирские пельмени

В Сибири пельмени заготавливались в огромных количествах. В начале зимы охотники добывали лосятину, на подворьях кололи скотину. В это время и готовили пельмени. Несколько семей объединялись для заготовки пельменей. Готовые пельмени выносились на мороз. После замораживания их укладывали в мешки. Каждой семье готовилось по нескольку мешков пельменей. Фарш готовили из трех сортов мяса: лосятина, говядина, […]

Калья

Калья — жидкое блюдо на основе рыбы. Готовят так же как уху, но в бульон добавляют соленые огурцы и огуречный рассол. Для кальи используют только жирную рыбу, как речную, так и морскую. Пряностей добавляют больше чем в уху. Калья по консистенции гуще, чем уха. Бульон в ней наваристее и острее. В готовую калью добавляется красная […]

Уха

Рецепт приготовления ухи изобретен в Голландии. Готовили её из курицы. В XV веке этот рецепт появился на Руси. Огромное количество рек, морей, озер, населенных рыбой, а так же религия, запрещающая определенное количество дней в году питаться мясом, привело русичей к замене мяса курицы в рецепте ухи на рыбу. Уха из рыбы принципиально отличается от других […]

Квашенные грибы.

Для заготовки подойдут грузди, рыжики, волнушки. Квасить грибы необходимо в деревянной бочке. Бочку и деревянный кружок для гнета тщательно моем, обдаем кипятком. Собранные грибы замачиваем в воде и меняя воду два раза в сутки вымачиваем их четверо суток.Исключение составляют рыжики, их вымачивать не надо. Во время вымачивания грибы очищаем от листьев, грязи. Готовим необходимые компоненты: […]

Капуста квашеная в домашних условиях.

Капусту квасим на молодую луну. Этим достигается отличный вкус. Капуста получается хрустящей. Шинкуем капусту крупно.укладываем в подходящую емкость, пересыпая крупной посолочной  солью из расчета 4-5% соли  на 1 кг капусты. Добавляем в слои немного тертой моркови. Капусту не мнем, а просто пересыпаем солью. Сверху ставим гнет. Держи в тепле 3-4 дня, два раза в день […]

Старинный рецепт приготовления квашеных помидор.

Этим рецептом пользовались наши прабабушки. Берем спелые помидоры. Помещаем их в деревянную бочку, перекладывая слои помидор листьями хрена, смородины, малины, зонтиками укропа, дольками чеснока. Заливаем рассолом комнатной температуры Соли берем 5% от веса помидор. Вода ложна закрыть помидоры. Придавливаем их кружком. Сверху укладываем гнет. Держим в тепле 3-5 суток, потом в погреб. Вкус таким образом […]

kovalenkovf.ru © 2019 | Оставляя комментарий на сайте или используя форму обратной связи, вы соглашаетесь с правилами обработки персональных данных.